传送小吃、收台、摆台、包厢服务时必须使用托盘，托盘是我们服务过程中不可缺少的一个基本功，那我们怎样才能拿好托盘和在服务当中怎样操作托盘呢？
 

 

　　1、托盘的要领

 

　　左手托盘，左臂弯曲成90度，掌心向上，手肘与腰之间保持一拳的距离，五指微弯曲分开，五个指头与大拇指的根部形成六个支点，托住托盘，注意重心均匀、平衡，托盘平托于胸前，略低于胸部，右手成半握状置于背后腰间（在大厅传送时，右手可自然摆动或及时护托）。

 

　　2、操作顺序

 

　　1）理盘：清理盘子，选择无破损的，干净的（无水渍、酒渍、油渍）托盘。目的是防止物品的滑动。

 

　　2）装盘：根据托盘里物品用的先后顺序合理放置，重的、高的物品放在靠身体的一侧，矮的、轻的物品放在外侧。整个托盘内的摆放要求做到干净、整齐有条理。

 

　　3）起托：按要领托住托盘，使托盘保持平衡、用左手手腕灵活转向。
 

 

　　4）行走：行走时应头正、肩平、上身应直、而带微笑、两眼平视前方、脚步做到“轻稳快”，托盘随着步伐的移动自然摆动。与客人相遇时，应侧身、停顿2－3秒并向客人点头致意，可以向客人道“晚上好”或“您好”的问候语。我们走在走道和右侧，人多时可以用右手在托盘前面挡住，防止客人不小心撞倒托盘内的物品，此环节也称护盘。

 

　　5）卸盘：先卸轻、矮物品，后卸高、重的物品，物外面后里面，以免因突然失去重心导致物品滑落。

 

　　注意：房内服务时，不能把托盘放于台面；不能让托盘高于台面；放盘时，盘面朝内，斜靠在柜旁；空托盘行走时左手握住盘边，盘面朝内夹于左腰部。

 

　　开一个酒馆需要多少钱、清吧加盟、投资酒吧好品牌——众二酒馆，坚守托盘服务标准。