酒馆加盟店营业中途服务细节
（一）巡台服务
营业中服务员应勤走动、多巡台，忌站着等客人招呼。巡台时应随时关注客需求，做到眼观六路，主动做好各项服务。巡台时服务员应以上、中、下的顺序关注【上】有无客人招唤【中】观察台面，为客人提供主动服务【下】地面卫生
【上】关注顾客的要求
1.客人招手或举烛台，要马上举手回应后跟进服务；
2.客人举冰桶，要马上举手回应后帮助打冰；
3.客人举调酒壶，要马上举手回应后帮助调酒；
4.客人举打火机，要马上举手回应；（客人可能需要服务）
5.客人举空酒瓶，要马上举手回应后帮助点单、撤空瓶；举有酒的瓶，要马上举手回应后帮助调酒，或可能需存酒。
6.客人举空杯子，要马上举手回应后帮助加杯或换杯。
7.客人举菜单、酒水牌，马上回应，及时下单。
8.巡台过程中应关注客人以上动态，第一时间（最长不得超过八秒）举手回应。
【中】留意台面并主动服务
1.点完单后，菜单、酒水牌马上撤走；
2.台面湿了，要擦干；（台面水迹面积最多不得超过台面30%）
3.台面有垃圾，要清理；
4.台面物品摆放整齐、客人不用的物品及时撤走；
5.台面有空瓶，要撤走并及时推销酒水；
6.酒水、饮料不多了要推销；
7.有空碟，要收、要推销小吃；
8.有空杯，要撤、要换新杯；
9.烟缸满2/3时，要更换；
10.客人有大件物品时要提醒客人存包或挂起；
11.增加客人了，要加杯、斟酒。
12.桌子、凳子及时归位。
【下】地面卫生及时跟进
1.地上有钱、手机、手饰等贵重物品，及时交经理或到收银台登记。
2.地上有色子、空瓶、垃圾及时捡起，归类放置；
3.地上有燃烟头及时踩灭并捡起；
4.地上有水渍/呕吐物及时通知保洁员或自己及时处理；
5.地面有破损物品及时上报登记。
400-870-8686
