1、地面：保持地面干净干爽，及时清理地面垃圾、水渍、烟头、纸巾、色子等（时间不得超过1分钟），每个区域不能同时超过5颗色子，烟头不超过3个，纸巾不超过2团，水迹不超过1分钟。
 

 

　　2、桌面：每一张桌必须每5分钟内去清理及整理一次（A擦干水渍、B撤空碟、C撤空杯、D撤空瓶、E换烟缸、F清垃圾、G整理多余的色盅、K摆好凳子、L适当二次推销等）。

 

　　3、台面：按出品摆台标准摆台；桌上脏的空杯必须在1分钟内撤走，保证桌上几人几杯，另外要求多出2个干净的杯子重叠在一起(方便客人临时使用，重叠表示干净），其他多余的酒杯一律撤走；空碟空瓶要及时撤走，时间不能超过2分钟；烟缸满2/3时，要及时撤换，新烟缸内要有1/3的清水，保持烟缸外侧干爽；桌上要保证小调内的酒有8分满。空台后，必须在3分钟内完成标准摆台；
 

 

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